--- title: "Fluorescencyjne paski mogą uprościć oznaczanie witaminy B12 w żywności" description: "Nowa metoda wykorzystuje kropki węglowe domieszkowane borem i azotem do wykrywania witaminy B12. Fluorescencyjne paski i wymazówki uzyskały wyniki zbliżone do analizy HPLC w badanych próbkach żywności." publisher: "Najnowsze Informacje" language: "pl-PL" canonical_url: "https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci" markdown_url: "https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci/index.md" date_published: "2026-10-04T13:54:47.697Z" date_modified: "2026-10-04T13:54:54.364Z" author: "Redakcja" category: "Zdrowie" tags: - "witamina b12" - "diagnostyka żywności" - "fluorescencja" - "badania laboratoryjne" - "nanotechnologia" source_url: "https://www.news-medical.net/news/20261001/New-fluorescent-paper-strips-make-vitamin-B12-testing-simpler.aspx" source_name: "News Medical" image_url: "https://najnowsze-informacje.pl/api/media/file/zdrowie-unsplash-1790877709797.jpeg" image_alt: "clear plastic tube on blue surface" image_credit: "© Testalize.me / Unsplash" image_credit_url: "https://unsplash.com/@testalizeme" --- # Fluorescencyjne paski mogą uprościć oznaczanie witaminy B12 w żywności > Naukowcy opracowali fluorescencyjne paski i wymazówki do szybszego wykrywania witaminy B12 w próbkach żywności. ## Kluczowe informacje - Czujnik wykorzystuje wygaszanie niebieskiej fluorescencji po kontakcie z witaminą B12. - Pasek papierowy wykazywał liniową odpowiedź dla stężeń od 0 do 80 μM. - W próbkach żółtka jaja i proszku z wątroby koziej odzysk wynosił od 97,09 do 101,22 procent. - Obecna procedura nadal wymaga laboratoryjnego przygotowania próbek żywności. Oznaczanie witaminy B12 w żywności zwykle wymaga dostarczenia próbki do laboratorium. Badacze z Liaocheng University opracowali jednak fluorescencyjny czujnik, który można przenieść na prostsze nośniki, papierowy pasek i specjalnie zaprojektowaną wymazówkę. Wyniki opisane w badaniu opublikowanym w czasopiśmie Biomedical Analysis wskazują, że takie formaty mogą ułatwić i przyspieszyć etap wykrywania witaminy B12 poza klasycznym stanowiskiem wyposażonym w rozbudowaną aparaturę. ## Czujnik reaguje na obecność witaminy B12 Podstawą metody są kropki węglowe domieszkowane borem i azotem, oznaczone skrótem B, N-CDs. Naukowcy otrzymali je w jednoetapowym procesie hydrotermalnym z 3-aminofenyloboranu i p-hydroksybenzaldehydu. Powstały nanocząstki rozpuszczalne w wodzie, o średnicy średnio około 1 nm. Po wzbudzeniu światłem o długości fali 390 nm emitowały najsilniej światło o długości 475 nm, czyli niebieską fluorescencję. Gdy w badanej próbce pojawiała się witamina B12, sygnał wyraźnie słabł. Zjawisko to określono jako statyczne wygaszanie fluorescencji, związane z powstaniem nieemitującego światła kompleksu między witaminą a kropkami węglowymi. - W płynnym układzie czujnik miał liniową odpowiedź dla stężeń witaminy B12 od 0 do 100 μM. - Granica wykrywalności wynosiła 0,02 μM. - Inne badane witaminy z grupy B, aminokwasy, glukoza i popularne małe cząsteczki wywoływały znacznie słabszą reakcję. - Wydajność kwantowa fluorescencji kropek wynosiła 18,15 procent. ## Papierowy pasek i wymazówka jako przenośne formaty Aby odejść od pomiaru wyłącznie w roztworze, badacze nasączyli papier filtracyjny kropkami B, N-CDs. Przygotowali również wymazówkę, która podczas użycia dostarcza fluorescencyjny odczynnik do obszaru pomiarowego. Oba rozwiązania obserwowano pod światłem ultrafioletowym o długości fali 365 nm. Wraz ze wzrostem stężenia witaminy B12 ich fluorescencja stawała się coraz słabsza, co pozwalało oceniać obecność analitu na podstawie zmiany wyglądu nośnika. W przypadku papierowego paska analizę obrazu oparto na stosunku intensywności barwy zielonej do niebieskiej. Współczynnik G/B pozostawał w silnej zależności liniowej od stężenia witaminy B12 w zakresie od 0 do 80 μM, a współczynnik dopasowania R² wyniósł 0,9927. Wymazówkę zaprojektowano tak, aby łączyła pobranie próbki, jej przeniesienie, mieszanie i odczyt sygnału w jednym jednorazowym urządzeniu. W warunkach przechowywania ocenianych przez zespół oba formaty zachowały użyteczną fluorescencję i zdolność wykrywania witaminy przez co najmniej 20 dni. ## Wyniki porównano z analizą HPLC Metodę przetestowano na próbkach żółtka jaja oraz proszku z wątroby koziej. Ilościowe wyniki zestawiono z pomiarami uzyskanymi za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej, czyli HPLC. W doświadczeniach z dodatkiem znanej ilości witaminy B12 odzysk wynosił od 97,09 do 101,22 procent. Oznaczone stężenia były zbliżone do wyników HPLC, co w badanych matrycach żywności przemawiało za dokładnością opracowanej metody. Autorzy wskazują, że przeniesienie chemii kropek węglowych na papier i wymazówkę może ograniczyć zależność od rozbudowanych instrumentów, które są potrzebne w chromatografii i części metod elektrochemicznych. Nie oznacza to jednak, że opracowany system jest już w pełni gotowym testem terenowym. Obecna procedura dla rzeczywistych próbek żywności nadal obejmuje laboratoryjne przygotowanie materiału przed pomiarem. Kolejne prace mają dotyczyć między innymi zastąpienia laboratoryjnej lampy UV niewielką, zasilaną bateryjnie diodą UV oraz dodania analizy obrazu wykonywanej za pomocą smartfona. Badanie pokazuje więc obiecujący kierunek rozwoju, ale nie potwierdza jeszcze zastosowania metody we wszystkich typach żywności ani w każdych warunkach. ## Wyjaśnienie pojęć ### [Kropki węglowe domieszkowane borem i azotem](https://najnowsze-informacje.pl/definicje/kropki-weglowe-domieszkowane-borem-i-azotem) Bardzo małe, rozpuszczalne w wodzie nanocząstki węglowe, których właściwości fluorescencyjne można wykorzystać do wykrywania wybranych substancji. ### [Wygaszanie fluorescencji](https://najnowsze-informacje.pl/definicje/wygaszanie-fluorescencji) Zmniejszenie intensywności światła emitowanego przez substancję fluorescencyjną po oddziaływaniu z inną cząsteczką. ### [Granica wykrywalności](https://najnowsze-informacje.pl/definicje/granica-wykrywalnosci) Najmniejsze stężenie substancji, które można wiarygodnie odróżnić od tła pomiarowego w danej metodzie. ### [Wysokosprawna chromatografia cieczowa](https://najnowsze-informacje.pl/definicje/wysokosprawna-chromatografia-cieczowa) Laboratoryjna metoda rozdzielania i oznaczania składników mieszaniny z wykorzystaniem przepływu cieczy przez kolumnę analityczną. ## Źródło pierwotne [News Medical](https://www.news-medical.net/news/20261001/New-fluorescent-paper-strips-make-vitamin-B12-testing-simpler.aspx) --- ## Informacje do cytowania - **Autor:** Redakcja - **Data publikacji:** 2026-10-04T13:54:47.697Z - **Ostatnia aktualizacja:** 2026-10-04T13:54:54.364Z - **Kategoria:** Zdrowie - **Adres kanoniczny:** [https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci](https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci) - **Wersja Markdown:** [https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci/index.md](https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci/index.md) **Sugerowane cytowanie:** > Najnowsze Informacje, „Fluorescencyjne paski mogą uprościć oznaczanie witaminy B12 w żywności”, 2026-10-04, https://najnowsze-informacje.pl/zdrowie/fluorescencyjne-paski-moga-uproscic-oznaczanie-witaminy-b12-w-zywnosci