Słownik pojęć
fermentacja
Definicja, znaczenie i użycie terminu w kontekście publikacji.
Fermentacja to proces przemian zachodzących pod wpływem mikroorganizmów lub ich enzymów. W przygotowaniu żywności może prowadzić między innymi do spulchnienia ciasta albo powstania charakterystycznego smaku i zapachu.
Fermentacja jest procesem biologicznym, w którym mikroorganizmy, takie jak drożdże lub bakterie, przekształcają składniki pożywienia. Wypiek chleba wykorzystuje fermentację do wytworzenia gazu, który pomaga zwiększyć objętość ciasta. Przebieg procesu zależy między innymi od temperatury, czasu i składu użytych składników.