Słownik pojęć
kuchnia metaboliczna
Definicja, znaczenie i użycie terminu w kontekście publikacji.
Specjalnie zorganizowane miejsce, w którym posiłki przygotowuje się i porcjuje w ściśle kontrolowanych warunkach, aby dokładnie określić ich skład.
Kuchnia metaboliczna służy do przygotowywania posiłków na potrzeby badań nad przemianą materii i wykorzystaniem składników odżywczych przez organizm. Składniki oraz ich ilości są w niej dokładnie odmierzane, a sposób przygotowania podlega kontroli. Pozwala to uzyskać wiarygodny punkt odniesienia podczas porównywania wyników pomiarów lub szacunków.