Zdjęcie: © Anna Evans / Unsplash
Źródło: unsplash.com/photos/4URP8xhMxAY
Ceny sałaty w Stanach Zjednoczonych gwałtownie spadły w lipcu, gdy wielostanowe ognisko cyklospory skłoniło część konsumentów do rezygnacji z tego warzywa. Miesięczna przecena była tak duża, że ustanowiła rekord w historii porównywalnych pomiarów. Spadek cen nie oznaczał jednak powrotu popytu. Wiele osób nadal unikało sałaty i świeżych produktów z powodu obaw o bezpieczeństwo żywności.
Według sezonowo wyrównanych danych opublikowanych przez Bureau of Labor Statistics indeks cen sałaty obniżył się w lipcu o 16,4 proc. w porównaniu z czerwcem. Był to największy miesięczny spadek od początku prowadzenia porównywalnych statystyk. Sałata odnotowała także najsilniejszą miesięczną deflację spośród produktów ujętych w żywnościowej części indeksu cen konsumpcyjnych, znanego jako CPI. W całej kategorii żywności ceny wzrosły w tym czasie o 0,1 proc.
Jeremy Horpedahl, profesor ekonomii na University of Central Arkansas, ocenił, że załamanie cen jest najpewniej związane z ogniskiem cyklospory. Jego zdaniem konsumenci chcieli czasowo unikać sałaty, a mniejszy popyt przełożył się na gwałtowną przecenę. W tej sytuacji niższa cena nie musi przyciągać klientów, ponieważ obawy dotyczące bezpieczeństwa produktu pozostają silniejsze niż zachęta wynikająca z oszczędności.
Amerykańska Food and Drug Administration wskazała sałatę lodową przetwarzaną w zakładzie Taylor Farms w centralnym Meksyku jako prawdopodobne źródło rozprzestrzeniania się pasożyta. Firma dobrowolnie wycofała produkty pochodzące z tej lokalizacji. Ognisko zachorowań objęło tysiące osób. W reakcji na doniesienia kilka sieci oferujących dania z sałatą odnotowało spadek ruchu, nawet jeśli ich własne dostawy nie były skażone.
Skutki obaw były widoczne w wynikach sieci restauracyjnych. Brett Schulman, prezes Cava, powiedział, że szersze obawy dotyczące warzyw liściastych i świeżych produktów wpłynęły na sprzedaż pod koniec drugiego kwartału. Dodał jednak, że trendy sprzedażowe zaczęły się poprawiać. Sweetgreen poinformował o ograniczeniu popytu w związku z ogniskiem i obniżył całoroczną prognozę, co skłoniło inwestorów do sprzedaży akcji po publikacji raportu. Chipotle szacował, że cyklospora obniżyła sprzedaż o około 2 punkty procentowe w drugiej połowie lipca. Sieć zapewniała jednocześnie, że jej dostawy sałaty nie zostały dotknięte problemem, a program bezpieczeństwa żywności jest rozbudowany. Chris Turner, prezes Yum Brands, wskazywał na istotny krótkoterminowy wpływ ogniska na sprzedaż Taco Bell, ale także mówił o jej stopniowej poprawie.
Lipcowy spadek zakończył okres wcześniejszego wzrostu cen sałaty, ale nie wymazał całej podwyżki. W porównaniu z lipcem poprzedniego roku produkt był droższy o około 7,5 proc. Wcześniejszą zwyżkę wiązano ze wzrostem cen nawozów po wybuchu wojny z Iranem oraz z wyższymi kosztami pracy na amerykańskich farmach po masowych deportacjach zarządzonych przez administrację Donalda Trumpa. Jeremy Horpedahl porównał ten cykl gwałtownego wzrostu, a następnie spadku cen do zmian obserwowanych wcześniej na rynku jaj. W tamtym przypadku ceny początkowo rosły z powodu ptasiej grypy i ograniczenia podaży, a później mocno spadły.
Z punktu widzenia gospodarstw domowych tańsza sałata mogłaby być dobrą wiadomością po kilku latach podwyższonej inflacji żywności. Tym razem konsumenci prawdopodobnie nie wykorzystają jednak w pełni obniżek, ponieważ decyzje zakupowe nadal są kształtowane przez ryzyko związane z ogniskiem cyklospory. Rekordowy spadek ceny jest więc przede wszystkim sygnałem załamania popytu na konkretny produkt, a nie dowodem szerokiego spadku cen żywności.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!