Sprawdź jak w 30 dni opanować podstawy dowolnego języka obcego bez wychodzenia z domu.
W ostatnich tygodniach w Stanach Zjednoczonych ogłoszono serię wycofań żywności. Dotyczyły one między innymi sałaty lodowej, papryczek jalapeno, jaj, salsy, guacamole, borówek, mieszanek mrożonych owoców i kiełków. W komunikatach wskazywano na możliwość zanieczyszczenia Salmonellą, bakterią E. coli albo pasożytem Cyclospora. Eksperci podkreślają, że skala takich przypadków wiąże się zarówno z rozbudowanym, międzynarodowym łańcuchem dostaw, jak i z coraz sprawniejszym wykrywaniem ognisk zakażeń.
W połowie lipca część lokali Taco Bell wycofała sałatę lodową dostarczaną przez Taylor Farms, po możliwym związku z ogniskiem cyklosporiozy. Początkowy wynik badania uznano później za fałszywie dodatni, jednak sprzedaż została wstrzymana, a Taylor Farms dobrowolnie wycofała produkty z sałaty pochodzącej z centralnego Meksyku. Pod koniec lipca Midwest Poultry Services wycofało 1 589 577 jaj z powodu możliwego skażenia Salmonellą. Produkty trafiły do sklepów w Teksasie, Luizjanie, Arkansas, Oklahomie, Nowym Meksyku i Missisipi. Publix wycofał wszystkie partie ekologicznych borówek oraz mieszanek całych owoców jagodowych z powodu możliwej obecności E. coli. W sierpniu wycofania objęły także jalapeno używane w lokalach Chipotle i Qdoba, produkty Taylor Farms zawierające te papryczki, w tym salsy i guacamole, oraz kiełki lucerny sprzedawane w Minnesocie i Wisconsin. FDA zaktualizowała również wcześniejsze wycofanie białego ryżu, wskazując na możliwość obecności ciał obcych.
Duże firmy spożywcze kupują produkty od wielu gospodarstw, a następnie wysyłają je do sklepów i restauracji w różnych stanach. Jeśli skażenie pojawi się na jednym etapie, może dotyczyć partii rozprowadzonych na dużym obszarze. Znaczenie ma także import świeżych owoców i warzyw. Według Williama Schaffnera, profesora medycyny i specjalisty chorób zakaźnych z Vanderbilt University, przemysłowy i międzynarodowy charakter dostaw może sprzyjać rozprzestrzenianiu się skażonej żywności. FDA przekazała, że współpracuje z władzami federalnymi, stanowymi, lokalnymi i międzynarodowymi, aby ustalać źródła ognisk oraz usuwać podejrzane produkty z rynku.
Większa liczba komunikatów nie musi oznaczać, że każdy produkt jest bardziej niebezpieczny niż wcześniej. Służby zdrowia dysponują lepszymi metodami laboratoryjnymi i narzędziami informatycznymi, które pozwalają szybciej analizować dane z wielu stanów i łączyć zachorowania z konkretnym produktem. W przypadku cyklosporiozy typowym objawem jest wodnista, czasem gwałtowna biegunka. Mogą wystąpić także utrata apetytu, skurcze brzucha, nudności, wzdęcia i ból głowy. Zakażenie Salmonellą może powodować nudności, wymioty, biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha. Podstawowe zasady ograniczania ryzyka obejmują mycie rąk i produktów pod bieżącą wodą, oddzielanie żywności surowej od gotowej, dokładne gotowanie oraz szybkie chłodzenie produktów łatwo psujących się.
Słownik artykułu
Krótkie objaśnienia terminów występujących w tekście. Każde hasło prowadzi do szerszej definicji i przykładów użycia.
Choroba pasożytnicza związana ze spożyciem żywności lub wody zanieczyszczonej pasożytem Cyclospora. Jej typowym objawem jest wodnista biegunka.
Rodzaj bakterii, które mogą powodować zakażenia przewodu pokarmowego, między innymi biegunkę, gorączkę, nudności i skurcze brzucha.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!